Val de Loire Anjou Saumur - Anjou - 13.5% vol
Chinon Coteaux de Noiré Domaine Philippe Alliet Magnum 2022
87,87 €
TTC · bouteille 150cl
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Le Chinon « Coteau de Noiré » 2022 en format Magnum (150 cl) du Domaine Philippe Alliet est considéré comme l'une des cuvées les plus prestigieuses et emblématiques de toute l'appellation Chinon. Issu à 100 % du cépage Cabernet Franc, ce vin de gastronomie est réputé pour sa concentration exceptionnelle, sa profondeur et sa structure taillée pour une très longue garde en cave.Caractéristiques principalesCépage : 100% Cabernet Franc.Terroir : Vignes idéalement exposées plein sud sur un coteau d'argilo-calcaire, ce qui permet d'obtenir une maturité optimale des raisins.Format : Magnum de 150 cl, le contenant parfait pour une évolution plus lente, harmonieuse et gracieuse du vin.Profil aromatique : Un nez complexe de fruits noirs mûrs (mûre sauvage, griotte), agrémenté d'épices fines (poivre noir, clou de girofle), de tapenade et d'une touche minérale.En bouche : Une texture soyeuse, enrobée et veloutée. Les tanins sont denses mais d'une grande finesse, soutenus par une fraîcheur remarquable propre aux grands terroirs de la Loire.Garde et DégustationLe millésime 2022 est une grande réussite pour la région. S'il peut commencer à s'ouvrir après une bonne aération, ce vin en format Magnum dévoilera toute sa complexité d'ici plusieurs années (idéalement 5 à 10 ans de garde).
Accords mets & vins
Le Chinon « Coteau de Noiré » 2022 du Domaine Philippe Alliet est un vin rouge puissant, structuré et charnu. Pour un millésime solaire comme 2022, il demande des plats riches en saveurs et des viandes goûteuses pour équilibrer sa densité et ses tanins fins.Voici les meilleurs accords gastronomiques pour sublimer ce flacon :Les Viandes Rouges et GibiersCôte de bœuf grillée : La texture du vin tranche parfaitement avec le gras de la viande.Magret de canard aux cerises : Les notes de fruits noirs du canard répondent à la palette aromatique du Cabernet Franc.Épaule d'agneau confite : Une cuisson lente de 7 heures apporte du fondant qui adoucit la jeunesse des tanins.Tournedos Rossini : Le foie gras poêlé apporte une onctuosité idéale face à la structure du vin.Les Plats Mijotés et CanaillesDaube de joue de bœuf : Les sauces au vin rouge réduites s'harmonisent magnifiquement avec ce grand Chinon.Ris de veau aux morilles : Un accord noble où la texture soyeuse du vin enveloppe la délicatesse des ris.Pigeon rôti sur canapé : Le côté sanguin et ferreux du pigeon s'accorde avec le profil minéral du terroir de Noiré.Les FromagesSaint-Nectaire fermier : Son caractère terreux et sa texture crémeuse s'accordent sans écraser le vin.Cantal entre-deux : Un fromage à pâte pressée qui offre du répondant aux tanins.Chèvre affiné (Selles-sur-Cher ou Sainte-Maure de Touraine) : Pour un accord local et traditionnel 100 % ligérien.💡 Conseil de servicePuisqu'il s'agit d'un Magnum 2022 encore jeune, il est fortement conseillé de le carafer 2 à 3 heures à l'avance avant le repas. Servez-le idéalement autour de 16°C à 17°C.
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| Millésime | 2022 |
|---|---|
| Appellation | Chinon |
| Région | Val de Loire Touraine |
| Pays | France |
| Couleur | Rouge |
| Degré d'alcool | 13.0 % |
| Volume | 150cl |
| Température de service | 16°-18°C |
| Domaine / Marque | SG Signature |
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