Obchuri Tsitska Tsolikouri Simon Chkheidze Wine Cellar Domaine Georgian Natural Wines 2019

Le Obchuri Tsitska-Tsolikouri 2019 du domaine Simon Chkheidze Wine Cellar (également connu sous la marque Simonica) est un vin blanc naturel d'exception produit en République de Géorgie, témoignant d'une méthode de vinification vieille de 8 000 ans.Le Profil du Vin (Millésime 2019)Type & Style : Vin blanc sec naturel (Amber Wine / Vin orange léger selon la durée de contact avec les peaux).Cépages : Un assemblage traditionnel d'Imereti associant le Tsitska (qui apporte de la vivacité, de la fraîcheur et de l'acidité) et le Tsolikouri (qui apporte du corps, de la rondeur et des notes de fruits blancs).Alcool : Environ 11,6 % vol..Vinification : Élevé de manière totalement naturelle en Qvevri (jarres en terre cuite enfouies dans le sol) pendant 8 mois. Le vin ne subit aucune filtration, aucun collage, et n'intègre aucun intrant chimique (teneur en sulfites extrêmement basse).Le Domaine : Simon Chkheidze Wine CellarSitué en Géorgie occidentale, au cœur de la région viticole de l'Imereti, dans le village de Obcha (d'où l'appellation Obchuri), ce domaine familial est géré par la famille Chkheidze.Philosophie : Le domaine cultive ses vignes de manière 100 % biologique sur de petits parcellaires escarpés (entre 240 et 260 mètres d'altitude).Associations : Le domaine est un membre actif de la très rigoureuse Natural Wine Association de Géorgie et participe régulièrement aux salons internationaux comme le RAW WINE dédiés aux artisans du vin nature.