IGP Côtes Catalanes Les Calcinaires Domaine Gauby 2020

L'IGP Côtes Catalanes "Les Calcinaires" 2020 rouge du Domaine Gauby est un vin emblématique du Roussillon reconnu pour sa fraîcheur, sa pureté aromatique et sa buvabilité exceptionnelle. C'est une cuvée de référence pour découvrir le style unique de ce domaine pionnier de la biodynamie.Caractéristiques principalesCépages : Environ 50% Syrah, complétée par du Mourvèdre, du Grenache noir et du Carignan.Terroir : Sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires situés à Calce, apportant une tension et une minéralité typiques.Viticulture : Certifié en Agriculture Biologique et en Biodynamie, issu de vendanges manuelles sur des vignes à petits rendements.Vinification : Naturelle et peu interventionniste, avec l'usage exclusif de levures indigènes. L'élevage se fait majoritairement en cuves (80%) et en vieux foudres/barriques (20%) pendant 8 à 10 mois afin de préserver l'éclat du fruit.Profil de dégustation du millésime 2020Nez : Très expressif, marqué par des notes éclatantes de framboise sauvage, de rose, de fruits noirs (cassis, mûre) et des touches d'épices douces (poivre noir, garrigue).Bouche : L'attaque est franche et juteuse. La matière se révèle digeste, souple et croquante, soutenue par des tanins soyeux et fins.Finale : Longue, fraîche et saline, qui évite toute lourdeur malgré le climat méditerranéen.