Côte Rôtie La Turque Domaine E. Guigal 2017
Pour sublimer la puissance et la complexité aromatique d'une Côte-Rôtie « La Turque » 2017, il faut des plats riches en saveurs, capables de répondre à ses tanins soyeux et ses notes d'épices orientales.Sélectionner la viande idéaleGibiers à poil : Privilégiez un ragoût de sanglier mijoté ou un lièvre à la royale pour faire écho aux notes d'autolyse et de sous-bois.Viandes rouges de caractère : Optez pour une côte de bœuf de race (Galice ou Wagyu) maturée, grillée aux sarments de vigne.Gibiers à plume : Choisissez un pigeon désossé au foie gras ou un canard colvert sauvage rôti aux figues.Accompagner de sauces et garnituresSauces réduites : Associez le plat à un jus de viande corsé réduit, une sauce au poivre noir de Madagascar ou une sauce grand veneur.Champignons nobles : Accompagnez la viande d'une poêlée de cèpes bouchons ou d'un écrasé de pommes de terre à la truffe noire du Périgord.Légumes rôtis : Servez des racines d'hiver ou des courges rôties qui soulignent le boisé fondu du chêne.Réussir le plateau de fromagesPâtes pressées cuites : Sélectionnez un Comté vieux (24 à 36 mois) ou un Beaufort d'alpage.Fromages de caractère : Tentez un Saint-Nectaire fermier affiné pour ses notes de terre subtiles.Éviter les bleus : Éloignez les fromages persillés trop salés qui durciraient les tanins fins de la Syrah.
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| Millésime | 2017 |
|---|---|
| Appellation | Côte Rôtie |
| Région | Vallée du Rhône Rhône Septentrional |
| Pays | France |
| Couleur | Rouge |
| Degré d'alcool | 13.5 % |
| Volume | 75cl |
| Température de service | 16°-18°C |
| Domaine / Marque | SG Signature |
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