Châteauneuf du Pape Clos des Papes Domaine Clos des Papes 2021. 2

Pour sublimer la finesse, les notes de garrigue et la tension fraîche du Clos des Papes 2021, privilégiez des viandes tendres, des plats aux herbes de Provence ou des pièces de gibier délicates.Voici les meilleures associations classées par type de plat :Viandes rouges et grilladesCarré d'agneau en croûte d'herbes : Le classique absolu, les notes de thym et de romarin répondent directement au nez de garrigue du vin.Côte de bœuf grillée au sarment de vigne : La texture juteuse du vin enveloppe parfaitement les fibres de la viande.Magret de canard aux figues ou aux cerises : Le côté fruité et légèrement acide du plat souligne les arômes de fruits noirs du millésime 2021.Gibiers (poils et plumes)Pigeonneau rôti aux cèpes : Un accord d'une grande finesse qui respecte les tanins soyeux de cette cuvée.Gigot de biche sauce grand veneur : Pour un repas de fête, la délicatesse du gibier jeune s'accorde superbement à la structure du vin.Plats mijotés et canaillesDaube provençale traditionnelle : Mijotée longuement avec des olives noires, elle fait écho aux nuances de réglisse et de tapenade du Châteauneuf-du-Pape.Ris de veau aux morilles : La texture crémeuse du plat contraste magnifiquement avec la finale saline et tendue du vin.FromagesTomme de brebis des Pyrénées : Un fromage à pâte pressée non cuite qui n'écrase pas le vin.Saint-Nectaire fermier : Ses notes de sous-bois et de terre complètent bien le bouquet aromatique de la bouteille.Conseil de servicePour que l'accord soit parfait avec ce millésime encore jeune, pensez à ouvrir la bouteille 2 heures à l'avance ou à la passer en carafe fine, et servez-la idéalement à 16°C.
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