Champagne 1er Cru "Mont Martin" Millésimé Pinot Meunier Extra Brut Domaine Nicolas Maillart 2019

L’association du Pinot Meunier et du très beau millésime 2019 offre une cuvée à la maturité déjà présente, de belles notes de fruits, et une touche saline apportée par le terroir argilocalcaire de Villers Allerand. Une belle cuvée d’apéritif dinatoire ! Voici les meilleurs accords mets-vins pour sublimer la rondeur et la vivacité de ce grand Meunier :Volailles et viandes blanches texturéesLa puissance vineuse de son élevage sous bois et le fruité charnu du Meunier subliment les viandes tendres :Suprême de poulet fermier ou de pintade rôti.Quenelles de brochet ou de volaille sauce Nantua.Rôti de veau aux girolles ou aux morilles légères.Crustacés, poissons charnus et fraîcheur marineSa finale saline et droite (sans fard) crée un contraste superbe avec les textures de la mer :Saint-Jacques snackées accompagnées d'une mousseline de panais.Poissons nobles de ligne (bar, turbot) simplement rôtis au four.Langoustines tièdes ou un tartare de daurade au yuzu.Accords créatifs et desserts finsLe profil aromatique du Meunier permet des associations audacieuses :Cochon de lait laqué aux épices douces (pour répondre aux notes de cannelle).Tarte fine aux poires caramélisées et une pointe de sel (en fin de repas).
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