Saint Julien 4ème Grand Cru Classé. OWC06 Château Saint Pierre 2022

Le Château Saint-Pierre 2022, par sa puissance aromatique, sa structure tannique riche et son élevage soigné, appelle des mets de caractère, savoureux et idéalement texturés pour équilibrer la finesse de son Cabernet Sauvignon.

Les Viandes Rouges Gouteuses

• Entrecôte ou côte de bœuf : Grillée ou rôtie aux sarments de vigne, accompagnée d'une sauce aux morilles ou simplement de fleur de sel.

• Carré d'agneau rôti : Cuit au four avec une croûte d'herbes aromatiques (thym, romarin) et des gousses d'ail en chemise.

• Tournedos Rossini : L'accord de prestige par excellence, où le gras du foie gras poêlé vient enrober les puissants tanins du vin.

Le Gibier et les Viandes en Sauce

• Civet de sanglier ou de biche : Les sauces réduites au vin et les viandes de gibier répondent parfaitement à la structure imposante de ce millésime 2022.

• Pigeonneau rôti : Accompagné de cèpes poêlés ou d'une fine purée aux truffes.

Les Fromages d'Affinage

• Fromages à pâte pressée non cuite : Un Saint-Nectaire fermier, un Cantal vieux ou un Ossau-Iraty bien affiné.

• À éviter : Les fromages à pâte persillée (Roquefort) ou les fromages trop coulants/forts (Époisses) qui écraseraient la délicatesse aromatique du Saint-Julien.

💡 Conseils de Service pour le Millésime 2022

• Ouverture : C'est un vin encore extrêmement jeune. Si vous ouvrez une bouteille prochainement, il est impératif de la carafer 2 à 3 heures à l'avance pour laisser les tanins se détendre et les arômes s'ouvrir.

• Température : Servez-le idéalement entre 16 °C et 17 °C.

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