Saint Julien 2ème Grand Cru Classé. OWC06 Château Léoville Poyferré 2022

Le Château Léoville Poyferré 2022 est un vin puissant, opulent et structuré, qui demande des plats riches en saveurs et en textures pour équilibrer ses tanins et sa belle concentration de fruits noirs.

Les viandes rouges d'exception

• Côte de bœuf maturée : Grillée aux sarments de vigne, la viande persillée répond parfaitement à la puissance du Cabernet Sauvignon.

• Carré d'agneau en croûte d'herbes : Le côté juteux de l'agneau s'associe idéalement avec la finesse et les notes de violette typiques de Saint-Julien.

• Filet de bœuf en croûte (façon Wellington) : Les saveurs de champignons et de pâte feuilletée complètent à merveille l'élevage noble du vin.

Le gibier et les plats mijotés

• Civet de sanglier ou de chevreuil : La texture serrée du vin et sa complexité aromatique font face aux sauces riches et aux viandes de caractère.

• Pigeon rôti aux cèpes : Un accord élégant où le côté terreux du champignon souligne la minéralité du cru.

Les fromages affinés

• Fromages à pâte pressée cuite : Un vieux Comté (24 ou 36 mois) ou un Beaufort d'alpage créent un contraste salin et fruité magnifique.

• Fromages de caractère : Un Saint-Nectaire fermier ou un Cantal entre-deux s'accordent sans écraser le vin.

Conseil de service

Le millésime 2022 étant encore très jeune, si vous décidez de l'ouvrir dans ses premières années (avant 2030), il est indispensable de le carafer 2 à 3 heures à l'avance et de le servir autour de 17°C pour laisser ses arômes s'ouvrir et ses tanins s'assouplir.

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