Saint Julien 2ème Grand Cru Classé. OWC06 Château Léoville Barton 2023

Pour sublimer la structure élégante et la forte dominance de Cabernet Sauvignon du Château Léoville Barton 2023, privilégiez des plats de caractère, riches en saveurs et dotés d'une certaine texture pour répondre à la finesse de ses tanins.

Voici les meilleurs accords classés par type de plat :

Viandes Rouges & Gibiers

• Carré d'agneau rôti au thym : Le classique absolu ; le gras noble de l'agneau enrobe les tanins du Saint-Julien.

• Côte de bœuf grillée aux sarments de vigne : La cuisson au barbecue ou aux sarments rappelle subtilement les notes boisées et fumées de l'élevage en barrique.

• Filet de biche ou de cerf sauce grand veneur : Idéal lorsque le vin aura pris de l'âge (après 2030), pour accompagner les notes de sous-bois et de fruits noirs mûrs.

Volailles de Caractère

• Canard colvert rôti aux cerises : L'acidité et le fruit de la cerise font écho à la fraîcheur et aux arômes de petits fruits noirs du millésime 2023.

• Pigeon farci aux cèpes : Un accord automnal d'une grande finesse qui met en valeur l'élégance du château.

Fromages

• Fromages affinés à pâte pressée cuite : Un Comté vieux (18 à 24 mois) ou un Ossau-Iraty. Évitez absolument les fromages bleus ou à croûte lavée (type Époisses), qui écraseraient la délicatesse du vin.

Conseil de service

Étant donné la jeunesse de ce millésime, si vous décidez de l'ouvrir dans les prochaines années, un passage en carafe de 2 à 3 heures à une température de 17°C sera indispensable pour détendre sa structure.

LIVRAISON ENTRE 8 ET 10 JOURS EN DIRECT DE NOTRE ENTREPÔT DE BOURGOGNE.