Saint Estèphe. OWC12 Château Haut Marbuzet 2021

Le Château Haut-Marbuzet 2021 se distingue par sa forte proportion de Merlot pour l'appellation Saint-Estèphe, ce qui lui confère une rondeur et une souplesse précoces, tout en conservant la structure tanique et la fraîcheur typiques du millésime 2021.

Voici les meilleurs accords pour sublimer ce vin :

🥩 Les Viandes Rouges et Gibiers (Accords Classiques)

La structure et les notes finement boisées du vin répondent parfaitement aux viandes savoureuses :

• Entrecôte grillée ou côte de bœuf aux sarments de vigne.

• Magret de canard rôti, idéalement accompagné d'une sauce aux cèpes ou aux airelles pour rappeler les fruits noirs du vin.

• Gigot d'agneau de sept heures aux herbes de Provence.

• Petit gibier à plume (pigeon, canette) rôti au four.

🍄 Les Plats Automnaux et Champignons (Accords de Saison)

Les arômes de sous-bois et d'épices du Saint-Estèphe s'associent magnifiquement avec la terre et les champignons :

• Risotto aux cèpes ou aux morilles avec un éclat de parmesan.

• Épaule de porc ibérique confite aux girolles.

• Tourte à la viande et aux champignons sauvages.

🧀 Les Fromages

Privilégiez les fromages à pâte pressée non cuite ou de caractère, mais évitez les bleus trop puissants qui écraseraient le vin :

• Saint-Nectaire fermier ou Cantal entre-deux.

• Ossau-Iraty (avec une pointe de confiture de cerise noire).

• Mimolette vieille.

💡 Conseil de Service pour le Millésime 2021

Le millésime 2021 étant encore jeune, il est fortement recommandé de carafer le vin 1 à 2 heures avant le repas. Cela permettra aux tanins de s'assouplir et aux arômes de s'ouvrir pleinement. Servez-le idéalement à une température de 16°C à 17°C

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