Saint Estèphe. OWC06 Château Ormes de Pez 2022

Pour sublimer la structure tannique et la richesse fruitée du Château Ormes de Pez 2022, privilégiez des plats riches en goût, capables de répondre à la puissance aromatique de ce grand Saint-Estèphe.

Voici les meilleurs accords classés par type de mets :

🍖 Les Viandes Rouges (Accords Majeurs)

• Côte de bœuf grillée : Idéale aux sarments de vigne, accompagnée d'une sauce aux cèpes ou d'une sauce marchand de vin.

• Carré d'agneau : Rôti au four avec une croûte d'herbes aromatiques (thym, romarin) qui fera écho aux notes épicées du vin.

• Magret de canard : Cuit rosé, servi avec une réduction aux fruits rouges (cerises ou cassis) pour rappeler l'assemblage à dominante de Merlot.

🦌 Le Gibier (Accords de Caractère)

• Gigue de chevreuil : Une viande tendre et savoureuse qui s'accorde parfaitement avec la densité de ce millésime.

• Civet de sanglier : Sa cuisson longue et sa sauce onctueuse se marieront idéalement avec les tanins mûrs du vin.

🍄 Les Plats Végétariens & Champignons

• Risotto aux truffes ou aux cèpes : Le côté terreux et boisé des champignons sauvages souligne la complexité de l'élevage en fûts.

• Tourte aux morilles : Une option riche et réconfortante qui offre un superbe contraste de textures.

🧀 Les Fromages

• Fromages à pâte pressée cuite : Un Comté affiné (18 à 24 mois) ou un Ossau-Iraty avec une pointe de confiture de cerises noires.

• Fromages à croûte lavée (avec modération) : Un Saint-Nectaire fermier bien affiné, dont le caractère rustique répondra à la noblesse du terroir de Saint-Estèphe.

💡 Conseil de service : Le millésime 2022 étant encore jeune, il est fortement recommandé de carafer le vin 1 à 2 heures avant le repas pour ouvrir ses arômes et assouplir ses tanins. Servez-le idéalement à une température de 16 à 18°C.

LIVRAISON ENTRE 8 ET 10 JOURS EN DIRECT DE NOTRE ENTREPÔT DE BOURGOGNE.