Saint Estèphe. OWC06 Château Ormes de Pez 2020

Voici les meilleurs accords mets et vins pour sublimer le Château Ormes de Pez 2020. Grâce à sa structure tannique ferme typique de Saint-Estèphe et à la rondeur de son millésime, ce vin appelle des plats riches et savoureux.

🥩 Les Viandes Rouges & Gibiers

C'est l'accord classique et le plus efficace. Les tanins du vin vont parfaitement s'équilibrer avec le gras et la texture de la viande.

• Carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou au thym.

• Côte de bœuf grillée ou une entrecôte marchande de vin.

• Magret de canard sauce aux canneberges ou aux cerises noires (pour faire écho aux notes de fruits mûrs du vin).

• Gibiers à plumes ou à poils (cuisse de sanglier braisée, rôti de biche) si le vin a vieilli quelques années de plus.

🥘 Les Plats Mijotés & Traditionnels

La richesse aromatique du millésime 2020 s'accorde merveilleusement avec des sauces brunes et réduites.

• Daube de bœuf provençale ou bœuf bourguignon.

• Civet de sanglier ou de lièvre.

• Entrecôte à la bordelaise (cuisinée avec une sauce aux échalotes et à la moelle).

🧀 Les Fromages

Privilégiez les fromages à pâte pressée non cuite ou des fromages de caractère, mais évitez les bleus ou les fromages trop coulants qui écraseraient le vin.

• Comté affiné (18 à 24 mois).

• Mimolette vieille ou cheddar affiné.

• Saint-Nectaire fermier.

💡 Conseil de service

Pour ce millésime 2020, le vin est encore dans sa jeunesse. Il est fortement recommandé de le carafer 1 à 2 heures avant le service à une température idéale de 16 à 18°C afin de laisser les tanins s'assouplir et les arômes s'ouvrir pleinement.

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