Saint Émilion Phy by Edmus Château Edmus 2021

Le PHi by Edmus 2021 étant un 100 % Cabernet Franc sans soufre élevé en œuf de béton, il possède une fraîcheur, un fruit croquant et une pureté qui le différencient des Saint-Émilion classiques. Il demande des plats qui respectent sa délicatesse tout en accompagnant sa structure de tanins fins.Voici les meilleurs accords par type de plat :🍖 Les Viandes Rouges Tendres et RoséesCanard : Un magret de canard grillé aux cerises ou une canette rôtie aux herbes. Le côté juteux du Cabernet Franc répondra parfaitement au canard.Agneau : Un carré d'agneau en croûte d'herbes ou des côtelettes d’agneau grillées au thym. Les notes végétales nobles du cépage s'harmonisent magnifiquement avec les herbes de Provence.Bœuf : Un tataki de bœuf ou un carpaccio épais pour faire écho à la texture soyeuse et à la fraîcheur du vin "nature".🦆 Les Plats de Terroir et CharcuteriesAbats et pièces de caractère : Un ris de veau poêlé aux champignons ou un boudin noir aux pommes.Charcuterie fine : Une belle planche de jambon ibérique (Pata Negra), de la terrine de campagne ou du rillettes de canard lors d'un apéritif dînatoire.🍄 Les Accords Végétariens et AutomnauxChampignons : Un risotto aux cèpes ou aux morilles. La terre et le sous-bois complètent les notes complexes du Cabernet Franc évolué.Légumes rôtis : Des légumes racines (potimarron, betteraves) rôtis au four avec un filet d'huile d'olive et du romarin.🧀 Les FromagesPrivilégiez les fromages à pâte pressée non cuite comme un Saint-Nectaire fermier, un Cantal jeune ou une Tomme de Savoie. Évitez les fromages bleus ou trop forts qui écraseraient la finesse du vin.💡 Conseil de service : Servez-le idéalement autour de 15-16°C (légèrement plus frais qu'un bordeaux traditionnel) et n'hésitez pas à le déboucher 30 minutes avant le repas pour laisser le vin "nature" s'ouvrir doucement.
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