Saint Émilion Grand Cru. OWC06 Famille Mitjavile Château Tertre Roteboeuf 2021

Le Château Tertre Roteboeuf 2021 se distingue par la signature Mitjavile : un fruit mûr à l'extrême, une texture veloutée et de superbes notes de torréfaction, de tabac et d'épices, contrebalancées par la fraîcheur caractéristique du millésime 2021.Pour faire honneur à ce grand flacon, privilégiez des plats riches en saveurs mais sans excès de rusticité, afin de ne pas écraser la finesse de ses tanins.Voici les meilleurs accords gastronomiques classés par type de plat :🥩 Les Viandes Rouges d'ExceptionC'est le terrain de jeu favori de ce Saint-Émilion Grand Cru. La texture fondante du vin répondra parfaitement à la tendreté de la viande.Le Filet de bœuf en croûte (façon Wellington) : Les notes de champignons (duxelles) et le feuilletage subliment le boisé noble et la rondeur du Merlot.Une Côte de bœuf maturée au barbecue : Les arômes de torréfaction et le gras de la viande grillée s'harmonisent avec les tanins mûrs du vin.Le Tournedos Rossini : Le foie gras poêlé apporte une onctuosité qui s'accorde magistralement avec l'opulence naturelle du Tertre Roteboeuf.🦌 Le Gibier FinLe millésime 2021 possède une fraîcheur aromatique qui s'associe magnifiquement avec le gibier à plumes ou les pièces de chasse délicates.Un Pigeon rôti aux cerises ou aux figues : Le côté "fruits rouges et noirs mûrs" du vin souligne le goût délicat du pigeon.Un Râble de lièvre aux épices douces : Les notes de Cabernet Franc s'accordent avec les saveurs légèrement sauvages et épicées du plat.🍄 Les Plats Végétariens & AccompagnementsUn Risotto aux truffes noires (Périgord) ou aux cèpes : Le Saint-Émilion et la truffe forment un accord régional légendaire. La texture crémeuse du risotto enveloppe les tanins du vin.Un Écrase de pommes de terre aux brisures de marrons et jus réduit.🧀 Les FromagesÉvitez les fromages bleus ou trop forts qui gâcheraient le vin. Privilégiez des pâtes pressées ou des fromages affinés locaux.Un Saint-Nectaire fermier bien affiné.Un Comté vieux (18 à 24 mois) pour son côté fruité et ses cristaux de tyrosine qui répondent à la structure du vin.💡 Conseil de serviceLe millésime 2021 étant encore relativement jeune, il est fortement conseillé de décanter le vin en carafe 1 à 2 heures avant le repas à une température idéale de 16°C à 17°C. Cela permettra aux arômes de s'ouvrir et aux tanins de s'assouplir.
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