Saint Émilion Grand Cru. OWC06 Château Tertre de la Mouleyre 2021

Pour sublimer le Château Tertre de la Mouleyre 2021, il faut composer avec le profil spécifique de ce millésime : dominé par le Merlot, il offre une acidité fraîche et vibrante typique de 2021, des tanins fins mais bien structurés, et des notes de fruits noirs, de cèdre et de graphite. Voici les meilleures associations culinaires classées par types de plats pour faire résonner ce Saint-Émilion Grand Cru : 🥩 Les Viandes Rouges (L'accord roi) Le gras de la viande va assouplir la jeunesse des tanins, tandis que l'acidité du millésime apportera de la digestibilité au plat. La Côte de bœuf ou l'Entrecôte grillée : Idéalement cuite aux sarments de vigne ou accompagnée d'une sauce marchand de vin (sauce bordelaise). Le côté juteux de la viande s'accorde parfaitement à la structure du vin. Le Magret de canard : Grillé rosé, servi avec une réduction de fruits rouges ou une sauce aux figues pour faire écho aux notes de cerise noire et de prune du Merlot. 🍖 Les Plats Mijotés & Volailles fines L'Agneau rôti aux herbes : Un carré d'agneau ou un gigot rôti au thym et à l'ail. Le Cabernet Franc (20% de l'assemblage) s'associe magnifiquement aux saveurs végétales et épicées des herbes de Provence. Une Volaille noble rôtie : Une pintade fermière aux cèpes ou un pigeonneau rôti. La texture délicate de ces volailles respecte la finesse de ce flacon confidentiel. 🍄 Les Options Végétariennes & Champignons Le Tertre de la Mouleyre possède déjà de subtiles touches de sous-bois et de graphite. Les champignons de saison sont d'excellents ponts aromatiques. Risotto aux cèpes ou aux morilles : La crémosité du risotto enveloppe le vin tandis que le parfum boisé des cèpes souligne la complexité du terroir.Poêlée de champignons à la persillade : Simple et redoutablement efficace avec les grands vins de la rive droite. 🧀 Les Fromages Évitez les fromages trop forts ou coulants qui écraseraient le vin. Privilégiez les pâtes pressées cuites.Un Comté affiné (18 à 24 mois) : Le côté fruité et salin du Comté s'harmonise parfaitement avec la rondeur du vin.Un Saint-Nectaire fermier : Son caractère légèrement terreux répondra à merveille aux notes de sous-bois. Conseil de service pour le millésime 2021 Ce vin étant encore dans sa jeunesse, ouvrez et carafez la bouteille 30 à 45 minutes avant le repas. Cela permettra aux arômes de fruits de s'épanouir et aux tanins de se détendre. Servez-le idéalement entre 16°C et 17°C
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