Saint Émilion Grand Cru Classé. OWC06 Château Dassault 2021

Le Château Dassault 2021 se distingue par sa fraîcheur, ses tanins fins et ses arômes éclatants de fruits noirs. Sa structure élégante et moyennement corsée en fait un vin très polyvalent à table.Voici les meilleurs accords pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru Classé :🥩 Les Viandes Rouges et Gibiers (Accords Classiques)Le Merlot majoritaire et la belle vivacité du millésime 2021 accompagnent à la perfection les viandes tendres et savoureuses :Pièces de bœuf : Un faux-filet grillé, une côte de bœuf au sel de Guérande ou un tournedos Rossini (le foie gras poêlé répondra merveilleusement à la rondeur du vin).Agneau : Un carré d'agneau en croûte d'herbes ou une épaule d'agneau de sept heures. Les herbes de Provence souligneront les subtiles notes épicées du Cabernet Franc présent dans l'assemblage.Petit gibier à plume : Un canard colvert ou un magret de canard aux cerises ou aux figues, pour faire écho aux notes de fruits noirs du vin.🍄 Les Plats Automnaux et Végétariens (Accords de Texture)La fraîcheur saline de ce millésime s'accorde superbement avec les saveurs de sous-bois et les textures fondantes :Champignons : Un risotto aux cèpes et copeaux de parmesan, ou une poêlée de morilles à la crème.Plats mijotés : Un pigeon aux petits pois ou un quasi de veau aux girolles. La délicatesse du veau ne sera pas écrasée par les tanins de ce vin, qui restent très souples.🧀 Les FromagesPrivilégiez les fromages à pâte pressée non cuite ou certains fromages de caractère, en évitant les bleus trop puissants :Un Saint-Nectaire fermier, un Cantal entre-deux ou un Brie de Meaux bien affiné.💡 Conseil de servicePour ce millésime 2021 encore jeune, il est recommandé de déboucher la bouteille 1 à 2 heures avant le repas (ou de la passer brièvement en carafe) et de la servir à une température idéale de 16 à 17°C.
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