Saint Émilion Grand Cru 1er Classé. OWC06 Château Pavie Macquin 2021

Le Château Pavie Macquin 2021 possède une belle tension calcaire, des tanins fins et une grande fraîcheur aromatique. Pour sublimer ce profil élégant et fruité, il demande des plats raffinés, principalement axés sur les viandes tendres, les gibiers fins ou des champignons.Voici les meilleures associations gastronomiques classées par catégorie :🥩 Viandes rouges et blanches de caractère. Côte de bœuf aux sarments de vigne : Un classique bordelais où le côté fumé et grillé de la viande répondra parfaitement aux légères notes boisées et chocolatées de l'élevage en barrique.Carré d'agneau en croûte d'herbes : La fraîcheur mentholée et la structure du Cabernet Franc (19% de l'assemblage) s'accordent merveilleusement avec la finesse de l'agneau et les herbes aromatiques.Filet de canard rôti aux cerises ou aux figues : Le fruit noir intense du Merlot (79%) et sa texture veloutée s'harmonisent parfaitement avec le canard et une sauce légèrement acidulée.🍁 Gibiers et plats d'automne Pigeonneau rôti aux cèpes : Un accord d'exception. La chair délicate du pigeon et le côté terreux des cèpes font écho au terroir argilo-calcaire et à la finale saline du vin.Ris de veau aux morilles : La texture crémeuse et noble du ris de veau saura enrober les tanins encore jeunes du millésime 2021.🧀 Fromages Fromages affinés à pâte pressée non cuite : Privilégiez un Saint-Nectaire fermier bien affiné ou un Cantal vieux. Évitez les fromages forts à pâte persillée (comme le Roquefort) qui écraseraient la délicatesse du vin.💡 Conseil de service. Le millésime 2021 étant encore très jeune, si vous décidez d'ouvrir une bouteille prochainement, il est fortement recommandé de la carafer 1 à 2 heures avant le service pour assouplir les tanins et libérer tous les arômes de fruits noirs. Servez-le idéalement entre 16°C et 17°C.
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