Pomerol. OWC06 Vieux Château Certan 2020

Les accords mets et vins idéaux pour un grand Pomerol riche et velouté comme le Vieux Château Certan 2020 reposent sur des viandes nobles, des cuissons délicates et des produits aux textures fondantes ou aux notes de sous-bois.Viandes Rouges d'ExceptionBœuf de race (côte de bœuf, filet de bœuf ou chateaubriand) : Saisi à point ou saignant, le gras noble de la viande enrobera les tanins soyeux et la structure profonde du vin.Agneau de lait (carré ou gigot d'agneau rôti) : Cuit lentement pour conserver toute sa tendreté, idéalement accompagné d'herbes de Provence ou d'une touche d'ail.Gibiers et Volailles NoblesFilet de chevreuil ou de biche : Accompagné d'une sauce grand veneur ou de fruits rouges (airelles, cassis) pour faire écho au profil fruité et graphite du vin.Pigeon ou caille rôtie : Des chairs fines et savoureuses qui ne craignent pas la puissance aromatique du Merlot.Produits de Caractère (Champignons et Truffes)Plats à la truffe noire : Risotto à la truffe, écrasé de pommes de terre ou volaille truffée. La truffe noire est un pont magique avec les notes tertiaires et le terroir de Pomerol.Cèpes et champignons sauvages : Poêlés à l'ail et au persil plat pour souligner la complexité minérale et de sous-bois du millésime.
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