Pessac Léognan Cru Classé. OWC06 Domaine de Chevalier Rouge 2022

Le Domaine de Chevalier 2022 est un vin rouge de Pessac-Léognan puissant, élégant et structuré. Ses notes de fruits noirs, d'épices et sa fine trame boisée demandent des plats savoureux et raffinés.Les viandes rouges et gibiersCôte de bœuf : Grillée aux sarments de vigne ou accompagnée d'une sauce aux cèpes.Tournedos Rossini : Le filet de bœuf et le foie gras poêlé épousent la richesse du vin.Gigot d'agneau : Rôti aux herbes de Provence pour répondre aux notes de sous-bois.Magret de canard : Servi avec une réduction aux cerises noires ou aux figues.Les plats mijotés et canaillesRis de veau : Poêlés au beurre avec une fricassée de morilles sauvages.Civet de sanglier : La puissance de la venaison s'accorde parfaitement avec les tanins du vin.Pigeon rôti : Accompagné de petits pois à la française et de lardons fumés.Les fromages à caractèreSaint-Nectaire : Son côté terreux et affiné complète la complexité aromatique du domaine.Comté affiné : Choisir un affinage de 18 à 24 mois pour égaler la structure du millésime.Brie de Meaux : Aux truffes pour un accord luxueux et fondu.Conseils de serviceTempérature idéale : Servir entre 16°C et 18°C.Aération : Pour une dégustation dans sa jeunesse (avant 2030), il est indispensable de le carafer 2 à 3 heures à l'avance pour assouplir les tanins.
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