Pessac Léognan Cru Classé. OWC06 Château Haut Bailly 2023
Le Château Haut-Bailly 2023 est un vin d'une grande élégance, caractérisé par des tanins soyeux, une belle fraîcheur et des notes de fruits noirs et de graphite. Pour sublimer ce grand cru de Pessac-Léognan, il faut privilégier des plats savoureux mais raffinés, qui n'écraseront pas sa finesse.Voici les meilleures associations gastronomiques classées par types de plats :🥩 Les Viandes Rouges et GibiersCôte de bœuf grillée : La texture du vin répond parfaitement au gras et à la puissance de la viande. Accompagnez-la de sarments de vigne ou d'une sauce aux cèpes.Magret de canard : Cuit rosé, avec une réduction aux fruits rouges (cerise ou canneberge) pour faire écho aux arômes du nez.Gigot d'agneau de sept heures : La viande confite et fondante s'accorde magnifiquement avec la texture veloutée des tanins de Haut-Bailly.Pigeonneau rôti : Une viande fine et délicate qui respecte le profil aristocratique et ciselé du millésime 2023.🍄 Les Plats Végétariens et ChampignonsRisotto aux cèpes ou à la truffe : Les notes terreuses et boisées du vin s'harmonisent parfaitement avec les sous-bois et le crémeux du risotto.Poêlée de champignons sauvages : Servie sur une brioche toastée avec un jus réduit aux herbes.🧀 Les FromagesFromages affinés à pâte pressée cuite : Privilégiez un Comté vieux (18 à 24 mois) ou un Beaufort. Leurs cristaux de sel et leur texture s'accordent bien avec la structure du vin sans l'agresser (évitez absolument les fromages bleus ou trop coulants).💡 Conseil de service pour le millésime 2023 :Ce vin étant encore très jeune lors de sa livraison (fin 2026), si vous décidez de ouvrir une bouteille dans ses premières années, il est indispensable de le carafer 2 à 3 heures à l'avance à une température de 16-17°C pour assouplir ses tanins et libérer ses arômes.
Livraison entre 8 et 10 jours en direct de notre entrepôt de Bourgogne
| Millésime | 2023 |
|---|---|
| Appellation | Pessac Léognan |
| Région | Bordeaux Graves |
| Pays | France |
| Couleur | Rouge |
| Degré d'alcool | 14.0 % |
| Volume | 75cl |
| Température de service | 16°-17°C |
| Domaine / Marque | SG Signature |
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