Pauillac 5ème Grand Cru Classé. OWC06 Château Grand Puy Lacoste 2021

Le Château Grand-Puy-Lacoste 2021 possède une structure tanique droite, une belle fraîcheur et des notes classiques de cassis et de graphite. Pour mettre en valeur ce Pauillac, il faut privilégier des viandes savoureuses dotées d'un peu de gras pour enrober ses tanins, ou des plats de caractère.Voici les meilleurs accords regroupés par univers culinaire :Les Viandes Rouges et Gibiers (Accords Classiques). L'agneau de Pauillac : L'accord de terroir par excellence. Le carré d'agneau rôti au thym ou une épaule d'agneau de lait confite au four s'harmonisent parfaitement avec la structure du Cabernet Sauvignon. La côte de bœuf grillée : Une belle pièce de bœuf (Sers, Aubrac) cuite au sarment de vigne, simplement accompagnée de fleur de sel. Le gras de la viande va assouplir les tanins encore jeunes du millésime 2021. Le canard : Un magret de canard grillé sauce aux airelles ou des aiguillettes de canard aux cèpes. Les petits gibiers : Un rôti de biche ou un filet de chevreuil sauce grand veneur. Les Plats mijotés (Accords Réconfortants)La daube de bœuf à la bordelaise : Mijotée longuement, la viande fondante répondra à la texture serrée du vin. Le ris de veau aux morilles : La texture soyeuse du ris de veau offre un contraste élégant avec la fraîcheur fine de ce millésime. Fromages et Champignons. Les poêlées de cèpes : Les cèpes de Bordeaux simplement sautés à l'ail et au persil rappelleront les notes de sous-bois et de graphite du vin. Les fromages affinés : Évitez les fromages bleus ou trop forts. Privilégiez des fromages à pâte pressée cuite comme un Saint-Nectaire fermier, un Cantal vieux, ou un Comté affiné 18-24 mois. Conseil de service pour le millésime 2021. Le millésime 2021 étant encore très jeune, il est fortement recommandé de carafer le vin 2 heures avant le service pour lui permettre de s'ouvrir et d'assouplir sa structure. Servez-le idéalement à une température de 16°C à 18°C. ‎
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