HIGHLAND PARK Whisky

Highland Park est une distillerie de whisky de renommée mondiale située à Kirkwall, dans les îles Orcades (Orkney) au nord de l'Écosse. Fondée en 1798, elle a la particularité d'être la deuxième distillerie la plus septentrionale d'Écosse. Son style se caractérise par un équilibre parfait entre des notes douces de miel de bruyère, de fruits secs apportés par un vieillissement majoritaire en fûts de sherry, et une fumée de tourbe très légère et florale.Voici un aperçu de la gamme incontournable de la distillerie :La Gamme Classique (Core Range)Highland Park 12 Ans d'Âge (Viking Honour) : C'est la bouteille emblématique de la marque. Elle offre un profil rond et épicé, marqué par les oranges de Séville, la muscade et une délicate fumée de tourbe.Highland Park 15 Ans d'Âge (Viking Heart) : Présenté dans un flacon en céramique blanche ou en verre selon les éditions, ce whisky développe des notes de crème brûlée, de miel de bruyère et de fruits exotiques comme l'ananas.Highland Park 18 Ans d'Âge (Viking Pride) : Souvent acclamé par les experts, il révèle une grande complexité avec des arômes de cacao doux-amer, de cerises mûres, de caramel et de fumée saline.Highland Park Cask Strength : Une version embouteillée au degré naturel du fût (généralement au-dessus de 60% ABV), idéale pour les amateurs de sensations intenses qui recherchent un profil plus robuste et concentré en tourbe et en vanille.Les Particularités de FabricationLa Tourbe de Hobbister Moor : Contrairement aux tourbes marines et médicinales d'Islay, la tourbe des Orcades est composée presque exclusivement de racines de bruyère décomposées, ce qui donne au whisky sa fumée florale unique.Le Maltage Traditionnel : Highland Park reste l'une des très rares distilleries d'Écosse à retourner manuellement une partie de son orge sur des sols de maltage traditionnels.Fûts de Sherry Oloroso : La grande majorité du distillat vieillit dans des fûts de chêne espagnol et américain ayant contenu du vin de Sherry (Xérès), ce qui lui confère sa couleur naturelle profonde et sa richesse fruitée.