Francs Côtes de Bordeaux. OWC06 Domaine Clos de Fontaine 2023

Le Château Clos Fontaine 2023 se marie à merveille avec une cuisine gourmande, de terroir et plutôt carnée, capable de répondre à sa structure calcaire et à sa richesse en Merlot.Les viandes rouges et grilladesCôte de bœuf : Grillée aux sarments de vigne ou aux herbes de Provence.Entrecôte bordelaise : Accompagnée d'une sauce aux échalotes et réduction de vin rouge.Magret de canard : Cuit rosé, servi avec une sauce aux fruits rouges (cerises ou airelles).Gigot d'agneau : Rôti au four avec de l'ail en chemise et du romarin.Les plats mijotés et en sauceDaube de bœuf : Mijotée lentement avec des carottes et des aromates.Civet de sanglier : Pour les amateurs de gibier, idéal lorsque le vin aura vieilli quelques années.Pintade rôtie : Accompagnée de champignons des bois (cèpes ou girolles).Les fromages à caractèreFromages à pâte pressée non cuite : Saint-Nectaire fermier, Cantal vieux ou Reblochon.Fromages affinés : Un Brie de Meaux bien fait ou un Camembert au lait cru.Conseil de servicePour ce millésime 2023 encore jeune, pensez à ouvrir la bouteille 1 à 2 heures à l'avance (ou à la carafer) et servez-la à une température idéale de 16°C à 18°C.
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