Victoria Australie - Australie Gippsland Victoria - 13.5% vol
Australie Gippsland Victoria Réserve Pinot Noir Domaine Bass Phillip 2023
961,10 €
TTC · bouteille 75cl
Carton ×6 :
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Le Bass Phillip Reserve Pinot Noir 2023 est l'un des vins de garde les plus prestigieux, rares et recherchés de toute l'Australie. Ce grand cru emblématique de la région de Gippsland, dans l’État de Victoria, est désormais façonné sous la direction technique du célèbre vigneron bourguignon Jean-Marie Fourrier (du Domaine Fourrier).Caractéristiques du domaine et du millésimeCulture biodynamique : Le vignoble applique une intervention minimale, respectant le microbiome des sols et les cycles lunaires pour optimiser la concentration des baies.Sélection drastique : Issu principalement de très vieilles vignes et de clones historiques (MV6) à très faible rendement (environ 9 000 pieds à l'hectare).Climat frais : Le terroir de Gippsland bénéficie d'une influence maritime forte et d'une humidité élevée, idéales pour la finesse du Pinot Noir.Profil de dégustation du millésime 2023Robe : Intense avec de subtils reflets pourpres.Nez : Complexe et profond, mêlant des arômes de cerise noire, de pétale de rose, d'épices, de sous-bois et de terre humide.Bouche : Une véritable explosion de fruits concentrés soutenue par une structure de tanins fins mais fermes et une acidité vive.Potentiel de garde : Exceptionnel. Bien que grandiose, les critiques suggèrent de le laisser s'épanouir encore en cave pour qu'il sorte de sa jeunesse. Il s'agit d'un vin taillé pour vieillir plusieurs décennies.Notes des critiques et raretéNotes : Le millésime 2023 a obtenu la note magistrale de 98/100 auprès de critiques de référence comme The Real Review (Huon Hooke) et le Halliday Wine Companion.
Accords mets & vins
Voici les meilleurs accords mets et vins pour sublimer la puissance, la finesse et la complexité aromatique du Bass Phillip Reserve Pinot Noir 2023 :Les viandes nobles et gibiers à plumesPigeon rôti sur canapé : La chair tendre et ferrugineuse du pigeon s'associe parfaitement aux notes de sous-bois et de fruits noirs du vin.Magret de canard aux cerises : Un accord miroir idéal où l'acidité de la cerise fait écho aux arômes de fruits rouges du Pinot Noir.Faisan ou perdreau aux morilles : Les notes terreuses et sauvages du gibier à plumes complètent magistralement la structure complexe de ce grand cru.Les pièces de viande rouge délicatesFilet de bœuf en croûte (Wellington) : Le bœuf tendre enveloppé de champignons (duxelles) s'accorde avec les tanins fins et les notes de terre humide du vin.Carré d'agneau en croûte d'herbes : La texture fondante de l'agneau et la fraîcheur des herbes soulignent l'acidité vive et la structure élégante du millésime.Les options végétariennes haut de gammeRisotto aux truffes noires ou aux cèpes : Le gras du risotto et le parfum puissant des champignons font ressortir la profondeur aromatique et le côté biodynamique du terroir de Gippsland.Poêlée de champignons sauvages et œuf parfait : Un accord tout en texture où le coulant de l'œuf enrobe les tanins encore jeunes du vin.Conseils de serviceTempérature : Servir idéalement entre 15°C et 16°C.Aération : Le millésime 2023 étant encore très jeune, il est fortement conseillé de le carafer 1 à 2 heures avant le repas pour laisser ses arômes s'ouvrir.
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| Millésime | 2023 |
|---|---|
| Appellation | Australie Gippsland Victoria |
| Région | Victoria Australie |
| Pays | Australie |
| Couleur | Rouge |
| Degré d'alcool | 14.2 % |
| Volume | 75cl |
| Température de service | 15-16°C |
| Domaine / Marque | SG Signature |
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