Victoria Australie - Australie Gippsland Victoria - 13.5% vol
Australie Gippsland Victoria Premium Pinot Noir Domaine Bass Phillip 2023
279,59 €
TTC · bouteille 75cl
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Le Premium Pinot Noir 2023 du domaine Bass Phillip est une cuvée de référence absolue issue de la région de Gippsland, dans l'État de Victoria en Australie. Ce millésime marque la continuité d'un style d'exception perfectionné par l'arrivée du célèbre vigneron bourguignon Jean-Marie Fourrier, apportant une précision remarquable à ce terroir mythique souvent comparé à la Côte de Nuits.Caractéristiques majeures du millésime 2023Profil aromatique : Notes intenses de cerise noire, de fraise sauvage, de sous-bois et d'épices douces.Bouche : Un équilibre magistral alliant texture veloutée, puissance contenue, acidité vibrante et tanins soyeux.Viticulture : Issu des vieilles vignes de 1979 non irriguées à Leongatha, conduites selon des principes biodynamiques stricts.Élevage : Fermentation par levures indigènes, puis vieillissement de 14 mois en fûts de chêne français à grain fin (environ 38 % de bois neuf), sans collage ni filtration.Potentiel de garde : Bien qu'accessible après une bonne aération, sa structure et sa concentration lui confèrent un potentiel de garde exceptionnel en cave de 10 à 20 ans.Synthèse de la cuvée Attribut
Détails techniques Producteur Bass PhillipCépage100 % Pinot Noir Région South Gippsland, Victoria, AustralieAlcoolEnv. 14,3 %
Accords mets & vins
Pour mettre en valeur la complexité et la texture soyeuse du Domaine Bass Phillip Premium Pinot Noir 2023, privilégiez des plats aux saveurs délicates, terreuses ou légèrement grillées.Voici les meilleurs accords gastronomiques classés par catégorie :Les viandes et gibiers finsCanard rôti : Accompagné d'une sauce aux cerises ou aux airelles pour faire écho aux fruits noirs du vin.Pigeonneau ou caille : Rôtis sur le coffre, avec une réduction de jus de viande simple.Ris de veau : Poêlés au beurre avec une fricassée de champignons sauvages.Tournedos Rossini : Le filet de bœuf s'accorde au Pinot Noir, et le foie gras apporte du liant aux tanins.Les notes de sous-bois (végétal et champignons)Risotto aux truffes : La truffe noire souligne magnifiquement l'évolution en bouteille et le terroir du vin.Poêlée de cèpes ou morilles : Servie sur une viande blanche ou une polenta crémeuse.Les poissons charnus ,Thon rouge mi-cuit : Saisi en tataki, avec une croûte de poivre léger.Pavé de saumon rôti : Cuit sur la peau, accompagné d'une sauce au vin rouge réduite (façon matelote).Les fromages Fromages à pâte pressée cuite : Un Comté affiné (18 à 24 mois) ou un Beaufort d'alpage.Fromages bourguignons : Un Cîteaux ou un Saint-Marcellin pas trop fait pour ne pas écraser le vin.
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| Millésime | 2023 |
|---|---|
| Appellation | Australie Gippsland Victoria |
| Région | Victoria Australie |
| Pays | Australie |
| Couleur | Rouge |
| Degré d'alcool | 14.3 % |
| Volume | 75cl |
| Température de service | 15-16°C |
| Domaine / Marque | SG Signature |
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