Beaujolais Le Clos de Roche Noire Domaine Pacaud Vignerons 2024

La cuvée "Le Clos de Rochenoire" produite par le Domaine Pacaud Vignerons est un Beaujolais Blanc d'exception, reconnu pour son approche biologique et totalement naturelle. Mené par les frères Julien et Sébastien Pacaud, le domaine élabore ici un vin blanc rare, puisque le Beaujolais est majoritairement célèbre pour ses rouges.Voici la fiche d'identité et les caractéristiques de ce vin :Le Terroir et la VigneCépage : 100 % Chardonnay (vignes d'environ 10 ans).Localisation : Situé sur la commune de Chasselas, à 350 mètres d'altitude. La vigne se trouve au pied de la colline de la Roche Noire, réputée pour sa structure géologique volcanique.Sol : Terrains en forte pente composés principalement de marnes et de grès ancien du Trias inférieur.La Philosophie de Vinification (Vin Nature)Les frères Pacaud appliquent une charte stricte de vin nature pour cette cuvée :Vendanges : Manuelles et en grappes entières.Fermentation : En levures indigènes et sans aucun ajout de soufre (sans sulfites).Élevage : 10 mois sur lies en cuve béton, puis mise en bouteille sur lies fines.Finition : Le vin n'est ni collé, ni filtré. Il conserve ainsi une robe jaune pâle avec un léger trouble naturel.Profil de DégustationAu nez : Un profil très frais qui s'ouvre sur des arômes de citron, de fruits à chair blanche (pêche, abricot) et de surprenantes notes céréalières (blé doré, pop-corn) ou de fleurs blanches.En bouche : C'est un vin salivant, droit et tendu, porté par une belle acidité minérale. La finale s'étire sur de fins amers iodés et salins très gastronomiques.