Bandol Cabassaou Domaine Tempier 2018

Le Bandol Cabassaou 2018 du Domaine Tempier est l'un des vins rouges les plus rares, puissants et recherchés de Provence. Issu d'un microclimat extrêmement chaud abrité du Mistral par de petits murs de pierre (« restanques »), ce vin incarne la quintessence du cépage Mourvèdre.Caractéristiques techniquesCépages : Composé à 92% - 95% de Mourvèdre issu de vieilles vignes de plus de 60 ans, complété par de la Syrah et un soupçon de Cinsault.Rendements : Très faibles, ce qui donne un jus hautement concentré.Vinification : Fermentation aux levures indigènes en cuve pendant 3 à 4 semaines, suivie d'un élevage de 18 mois en foudres de chêne.Profil de dégustation & NotesLe Nez : Très complexe et sauvage. Il dévoile des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), de garrigue, de figue fraîche, de réglisse, ainsi que des notes caractéristiques de cuir noble, de fumé et d'épices douces.La Bouche : Massive, dense et structurée. La cuvée Cabassaou (qui signifie littéralement « ça cabasse, ça tape ») est la plus puissante du domaine, portée par des tanins serrés mais soyeux, offrant une superbe verticalité et une finale d'une persistance infinie.Critiques : Évalué à 94 points par la communauté CellarTracker et noté 95/100 par la Revue du Vin de France (RVF).