Akashi Sherry Cask Whisky

Le whisky Akashi Sherry Cask Finish est un whisky japonais artisanal produit par la distillerie Eigashima (aussi connue sous le nom de White Oak Distillery), l'une des plus anciennes structures de production d'alcool brevetées du Japon, située au bord de la mer Intérieure de Seto.Il existe principalement deux versions majeures sous cette appellation : la version courante Blended (sans âge) et une édition limitée Single Malt âgée de 5 ans.Profil des deux expressions majeures1. Akashi Blended Sherry Cask Finish (Le plus répandu)Composition : Un assemblage composé de 30 % de whisky de malt distillé à l'échelle locale et de 70 % de whisky de grain.Élaboration : Vieilli initialement pendant au moins 3 ans en fûts de chêne américain (ex-bourbon), puis affiné pendant 6 mois dans des fûts ayant contenu du vin de Xérès (Sherry Oloroso ou Pedro Ximénez).Volume & Degré : Généralement vendu en bouteille de 50 cl à un degré d'alcool de 40% vol..Profil aromatique :Nez : Gourmand et fruité, marqué par des notes de vanille, d'abricot sec et de zeste d'orange.Bouche : Texture douce et moelleuse portée sur les fruits secs (raisins), le bois toasté et une pointe d'épices douces.Finale : Élégante, mêlant les saveurs vinées du sherry à une structure légèrement boisée.2. Akashi 5 ans Single Malt Sherry Cask (Édition limitée)Composition : 100 % de malt d'orge distillé, vieilli intégralement pendant 5 ans au sein de fûts de sherry.Volume & Degré : Bouteille de 50 cl embouteillée à un degré plus fort de 50% vol., sans coloration artificielle ni filtration à froid.Profil aromatique : Un profil beaucoup plus lourd, profond et vineux, qui développe des arômes de cacao, de pruneau, de figue, de cuir et de caramel brun avec une longueur en bouche persistante.Caractéristiques de dégustation. Attribut Version Blended (40%)Version Single Malt 5 ans (50%)Type de fût Ex-Bourbon + Finish Sherry. Plein vieillissement Sherry Style Léger, accessible, fruité Intense, riche, complexe Idéal pour Highballs, cocktails, initiation. Dégustation pure (Neat)