Savigny Lès Beaune Maison Petit Roy 2021

Le Savigny-lès-Beaune Rouge 2021 de la Maison Petit Roy (Domaine Seiichi Saito) est un vin rouge de Bourgogne confidentiel et très recherché. Il est issu d'une viticulture biodynamique minutieuse et d'une vinification "nature" peu interventionniste.📊 Fiche d'identité du vinProducteur : Maison / Domaine Petit Roy (Seiichi Saito)Appellation : Savigny-lès-Beaune AOC (Niveau Village)Cépage : 100 % Pinot NoirTerroir : Parcelle de moins d'un hectare sur un sol argilo-calcaire profond, typique de la Côte de Beaune.Prix moyen constaté : Entre 60 € et 80 € selon les cavistes.🍇 Style et VinificationLe vigneron, Seiichi Saito, applique une philosophie très pure :Vendange entière : Macération générale en grappes entières (maintien des rafles) pour apporter de la structure et un parfum floral complexe.Élevage : Environ 12 à 16 mois en vieux fûts de chêne (pas de bois neuf), puis quelques mois de stabilisation en cuve.Philosophie nature : Fermentation par levures indigènes, aucune filtration, aucun collage, et des doses de soufre (SO2) minimales voire nulles.🍷 Notes de Dégustation du Millésime 2021Contrairement au millésime 2020 qui était très dense et puissant, le millésime 2021 se distingue par sa légèreté aérienne et son profil immédiat :Le Nez : Très expressif et floral, marqué par la rose rouge, la cerise, et un parfum intense d'épices douces (cannelle, clou de girofle, anis étoilé).La Bouche : Fluide, suave, presque "en apesanteur". On y retrouve des saveurs de fraise, de framboise, de chocolat et une touche fine d'orange sanguine. Les tanins sont déjà parfaitement intégrés et fondus.