Saint Romain Sous Roche Domaine Henri et Gilles Buisson 2021

Le Saint-Romain « Sous Roche » 2021 du Domaine Henri et Gilles Buisson est un vin rouge de Bourgogne (Côte de Beaune) issu à 100 % de Pinot Noir, reconnu pour sa fraîcheur d'altitude, sa précision aromatique et sa culture en biodynamie.

Fiche technique et terroir

• Appellation. Saint-Romain AOC (Côte de Beaune, Bourgogne).

• Cépage et vignes. 100 % Pinot Noir issu de vieilles vignes d'environ 60 ans (plantées en sélection massale par Henri Buisson dans les années 1960).

• Terroir. Parcelle de 3 hectares exposée à l'ouest face au village, située entre 300 et 380 mètres d'altitude sur un sol de calcosol et de marnes blanches.

• Viticulture et vinification. Domaine certifié en agriculture biologique et biodynamique (suivi par Domaine Henri et Gilles Buisson). Vendanges manuelles, élevage en fûts pendant environ 12 mois avec très peu d'intrants (une cuvée « Absolu » sans sulfites ajoutés existe également).

• Degré d'alcool. 13 % vol.

Dégustation et millésime 2021

Bien que 2021 ait été une année fraîche et marquée par le gel en Bourgogne, l'exposition ouest et l'âge des vignes ont permis à cette parcelle de bien résister et d'offrir une belle maturité :

• Nez. Bouquet expressif de fruits rouges sauvages (framboise, prune), de pétales de rose, relevé par une touche de poivre blanc et des notes terreuses de sous-bois.

• Bouche. Attaque souple et charnue, portée par une belle fraîcheur minérale. Le vin présente une structure élégante et une finale persistante qui s'ouvre sur des notes épicées après quelques années de garde.