Saint Romain Sous Roche Absolu Domaine Henri et Gilles Buisson 2020

Le Saint-Romain "Sous Roche" Absolu 2020 du Domaine Henri et Gilles Buisson est un vin rouge de Bourgogne exceptionnel, vinifié et mis en bouteille sans soufre ajouté (sans SO2). Issu d'un domaine pionnier certifié en agriculture biologique et biodynamique, ce 100% Pinot Noir exprime avec pureté la fraîcheur et la verticalité de son terroir d'altitude.Fiche Technique & TerroirAppellation : Saint-Romain AOC (Côte de Beaune, Bourgogne).Climat / Parcelle : "Sous Roche", un terroir argilo-calcaire exposé à l'ouest, situé à environ 380 mètres d'altitude. Les vignes y ont été plantées en 1960 (60 ans d'âge moyen).Philosophie "Absolu" : Vinification naturelle, levures indigènes et absence totale de soufre ajouté. Cela libère une aromatique brute, plus gourmande et immédiate que la cuvée classique.Rendements & Élevage : Faibles rendements (environ 35 hl/ha). Le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne français.Profil de Dégustation (Millésime 2020)Nez : Très ouvert et intensément aromatique en raison de l'absence de soufre. Il explose sur des notes de fruits rouges frais (framboise, canneberge), de cerise noire, d'épices douces, de graphite et de pivoine.Bouche : Une matière juteuse, charnue et profonde. Le millésime solaire 2020 apporte un cœur de fruit mûr et dense, superbement équilibré par la tension minérale et l'acidité naturelle caractéristiques de l'altitude de Saint-Romain. Les tanins sont fins et soyeux.Finale : Longue, saline et salivante.