Saint Romain Sous le Château Domaine Henri et Gilles Buisson 2022

Le Saint-Romain « Sous le Château » 2022 du Domaine Henri et Gilles Buisson est un vin blanc sec de Bourgogne (Côte de Beaune) issu à 100 % de Chardonnay cultivé en biodynamie. Il se distingue par son équilibre remarquable entre la richesse d'un millésime solaire et une tension minérale incisive.

Profil et dégustation

• Nez. Le bouquet est net et précis, mêlant des notes d'agrumes (clémentine, citron d'Amalfi) et de prune jaune à des touches fumées, de noisette grillée et de pierre à fusil.

• Bouche. Malgré la chaleur de l'année 2022, l'attaque est droite, tendue et soyeuse, portée par une acidité vive qui canalise la maturité des fruits jaunes.

• Finale. La persistance est longue et saline, marquée par le zeste de citron, la verveine et une empreinte crayeuse typique.

Terroir et caractéristiques techniques

• Vignoble. Les vignes âgées d'environ 30 ans reposent sur le climat Sous le Château, situé entre 340 et 380 mètres d'altitude avec une exposition sud/sud-est.

• Sol et viticulture. Le terroir se compose d'un sol peu profond (colluviosol) sur calcaire dur. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2009 et conduit ses parcelles en biodynamie.

• Élevage et service. Les vendanges sont manuelles pour un titre alcoométrique autour de 13 %. Il est conseillé de le servir autour de 12 °C.