Saint Romain Sous la Château Domaine Henri et Gilles Buisson 2023

Le Saint-Romain « Sous le Château » 2023 du Domaine Henri & Gilles Buisson est un vin blanc sec de Bourgogne (100 % Chardonnay) issu d'une viticulture biologique et biodynamique. Cette cuvée parcellaire solaire allie richesse aromatique et tension minérale sur un terroir calcaire de la Côte de Beaune.

Fiche technique et terroir

Cette parcelle figure parmi les plus précoces du domaine dirigé par les frères Franck et Frédérick Buisson.

• Appellation et cépage. AOC Saint-Romain Village (Côte de Beaune), élaboré exclusivement à partir de Chardonnay.

• Situation géographique. Parcelle orientée Sud / Sud-Est située sous les ruines de l'ancien château, entre 303 et 370 mètres d'altitude.

• Sol. Sol très peu profond (colluviosol) reposant sur un calcaire dur, obligeant les vignes d'environ 30 ans à puiser entre les failles.

• Viticulture. Vendanges manuelles sur un vignoble certifié biologique (Ecocert) et biodynamique (Biodyvin).

• Degré d'alcool. Entre 13 % et 13,5 % vol selon les lots.

Profil de dégustation

Le millésime 2023 est salué par la critique internationale pour son équilibre entre ampleur solaire et fraîcheur crayeuse.

• Nez. Arômes de fruits jaunes (abricot, pêche), d'agrumes (mandarine, zeste de pamplemousse) et de fleurs blanches séchées, évoluant à l'aération vers des notes briochées et d'amande effilée.

• Bouche. Attaque ample et structurée avec du gras, soutenue par une belle acidité et une finale longue et saline.