Saint Romain Perrière Domaine Henri et Gilles Buisson 2023

Le Saint-Romain « Perrière » 2023 du Domaine Henri & Gilles Buisson est un vin blanc sec biologique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, il se distingue par son profil tendu, pur et très minéral.

Profil et dégustation

• Notes aromatiques. Le nez dévoile des arômes purs de fleurs blanches, d'huile de citron, de yuzu, de pomme verte et d'iode, soutenus par des notes de pierre mouillée.

• Bouche et structure. C'est un vin au corps moyen, incisif et linéaire, doté d'un cœur de fruit croquant et d'une belle acidité.

• Finale. La finale est longue, saline et crayeuse. Selon les critiques de Robert Parker's Wine Advocate et James Suckling, cette fraîcheur cristalline reflète directement son terroir d'altitude.

Terroir et vinification

• Parcelle et exposition. La cuvée provient du climat La Perrière, une parcelle escarpée et caillouteuse composée d'argile et de calcaire blanc. Les vignes, plantées en 1996, ne reçoivent que le soleil du matin, ce qui préserve la fraîcheur du raisin.

• Viticulture biologique. Pionnière en Bourgogne, la famille Buisson pratique l'agriculture biologique depuis la fin des années 1940.

• Élevage. Les raisins sont vendangés à la main, pressés puis entonnés pour la fermentation et l'élevage. Comme le précise la fiche technique de The Cellar d'Or, l'élevage utilise seulement 10 % de fûts neufs, le reste étant composé de fûts d'un à six ans afin de ne pas masquer la minéralité.