Saint Aubin 1er Cru Les Castets Domaine Thierry Pillot 2022

Le Saint-Aubin 1er Cru "Les Castets" 2022 du Domaine Thierry Pillot (parfois associé au domaine familial Paul Pillot) est un vin blanc de Bourgogne d'une grande finesse, produit exclusivement à partir de Chardonnay. Issu d'un climat frais situé à l'extrême ouest de l'appellation Saint-Aubin, ce vin se distingue par son équilibre parfait entre la richesse du millésime solaire 2022 et une tension minérale saline caractéristique de son terroir de marnes blanches et de calcaire.Caractéristiques techniquesCépage : 100 % Chardonnay.Terroir : Parcelle abrupte exposée sud-est, sur des sols argilo-calcaires profonds dotés de vignes de plus de 45 ans.Vinification : Élevage précis de 12 mois en fûts de chêne de 350L (très peu de bois neuf pour préserver la pureté), suivi de 6 mois en cuves inox sans bâtonnage.Profil de dégustation & ÉvolutionRobe : Jaune paille limpide et brillante.Nez : Bouquet complexe mêlant les fruits blancs frais (pomme verte, poire), les agrumes mûrs (citron), une légère touche de réduction noble (silex, grillé) et de caramel.Bouche : L'attaque est vive et tendue. Le milieu de bouche offre une matière dense, beurrée mais parfaitement étirée par une minéralité saline et une acidité droite.Apogée : Déjà accessible après une bonne aération, les critiques sur CellarTracker estiment qu'il atteindra sa pleine maturité et complexité entre 2028 et 2032+.