Rully Chaponnière Domaine Ninot 2021

Le Rully « Chaponnière » 2021 blanc du Domaine Ninot est un grand vin blanc sec de Bourgogne issu de la Côte Chalonnaise. Mené par la vigneronne Erell Ninot et son frère Flavien, ce domaine exploite ses parcelles en agriculture biologique certifiée.

🍇 Caractéristiques du vin

• Cépage : 100 % Chardonnay.

• Terroir : Sol argilo-calcaire typique de l'appellation, sur une parcelle nommée d'après le terme bourguignon « chapons » (les boutures de vignes).

• Millésime 2021 : Une année marquée par des gelées printanières qui ont réduit les volumes, mais qui a donné un vin doté d'une belle fraîcheur, d'une grande finesse et d'un bon éclat de fruit.

👃 Profil de dégustation

• Robe : Or vert.

• Nez : Expressif et aromatique, mêlant des notes de fruits à chair blanche (poire, pêche), d'agrumes (orange, coing) et de vanille.

• Bouche : Un équilibre parfait entre le gras apporté par le terroir et un élevage partiel en fûts de chêne qui enveloppe le vin de douces notes boisées, tout en préservant une finale fraîche, saline et structurée.