Pommard "En Bœuf" Domaine Boris Champy 3L 2023

Le Pommard "En Bœuf" 2023 du Domaine Boris Champy au format Jéroboam (3 Litres) est une déclinaison rare et prestigieuse d'un grand vin rouge de Bourgogne. Ce format de 3L (équivalant à 4 bouteilles standards) est idéal pour les grands repas de partage ou pour une garde prolongée en cave, le vin y évoluant plus lentement et harmonieusement.Caractéristiques principales du vinDomaine Boris Champy : Vignoble pionnier de près de 13 hectares situé en Côte de Beaune (Nantoux). Il est entièrement certifié en agriculture biologique et biodynamique (Ecocert et Demeter).Le Climat "En Bœuf" : Cette parcelle est située sur le haut du coteau de Pommard, à l'entrée d'une combe très ventilée. Ce terroir d'altitude apporte une fraîcheur et une tension minérale uniques, contrastant avec le style historiquement massif de l'appellation.Cépage & Vinification : 100% Pinot Noir. Le millésime 2023 a été vinifié avec une forte proportion de grappes entières (environ 70%) et élevé en foudres et fûts de chêne (50% de bois neuf) pendant 12 mois.Profil de dégustationRobe : Rouge rubis à pourpre de densité moyenne.Nez : Très expressif, marqué par les fruits rouges et noirs mûrs (framboise, cerise griotte), complété par des notes de poivre, de goudron, de cardamome et un caractère forestier (sous-bois, écorce).Bouche : L'attaque est ronde mais la structure reste ferme, portée par une minéralité saline et des tanins extrêmement fins. La finale se distingue par une fraîcheur végétale et une tension aérienne.