Pommard En Boeuf Domaine Boris Champy 2023 1

Le Pommard « En Bœuf » 2023 du Domaine Boris Champy est un grand vin rouge de Bourgogne (Côte de Beaune), issu à 100 % de Pinot Noir et cultivé en biodynamie (certifié Demeter et Ecocert).

Le Profil du Terroir & Vinification

• Le Climat « En Bœuf » : Situé sur le haut du coteau de Pommard, à l'entrée d'une combe très ventilée. Ce terroir d'altitude apporte une fraîcheur et une tension minérale exceptionnelles, qui tranchent avec le style historiquement massif ou lourd de l'appellation.

• La Vinification : Fidèle à la philosophie de Boris Champy, la vinification intègre une forte proportion de vendange entière (environ 70 %) pour préserver l'éclat du fruit et apporter une subtile fraîcheur végétale.

• L'Élevage : Mené pendant 12 mois, combinant foudres de bois et fûts de chêne (dont 50 % de bois neuf) pour enrober les tanins.

Notes de Dégustation

• Robe : Rubis intense.

• Nez : Très franc, dominé par des arômes croquants de petits fruits rouges (framboise, cassis) rehaussés de notes poivrées et d'accents d'écorce.

• Bouche : Un équilibre remarquable où un cœur de fruit mûr et charnu rencontre des tanins soyeux et une salinité piquante en finale.