Pernand Vergelesses "Les Combottes" Maison Petit Roy 2021

Le Pernand-Vergelesses "Les Combottes" 2021 de la Maison Petit Roy (élaboré par le vigneron d'origine japonaise Seiichi Saito Wang) est un vin blanc d'exception issu du cépage Chardonnay, cultivé sur un terroir de marnes calcaires. C'est un vin "naturel" haute couture, produit selon des principes biodynamiques stricts, réputé pour sa tension vibrante, son énergie et son absence de intrants chimiques.📝 Profil de dégustationRobe : Or brillant et limpide.Nez : Bouquet expressif et frais marqué par les agrumes (citron vert), la pomme caramélisée, des notes de fruits à chair blanche (poire, pêche), des nuances de fleurs blanches et une pointe de réduction noble.Bouche : Une acidité vive et un style ciselé ("jurassien" selon certains dégustateurs) s'équilibrent magnifiquement avec une texture délicatement crémeuse et une trame minérale saline très pure. Une finale longue et sapide.🍇 Caractéristiques techniques & VinificationProducteur : Maison / Domaine Petit Roy (Seiichi Saito) à Chorey-les-Beaune.Terroir : Lieu-dit "Les Combottes", une parcelle de 0,17 ha exposée sud-ouest avec un sol argilo-calcaire drainant.Philosophie : Grains achetés et vendangés par l'équipe de Seiichi. Viticulture durable, aucun ajout de sulfites durant l'élevage (Seiichi y est allergique, il utilise parfois du petit-lait pour protéger ses vignes).Élevage : Fermentation via levures indigènes, élevage de 11 à 12 mois en fûts de chêne neutres (anciens), suivi d'un passage en cuve. Mis en bouteille sans collage ni filtration.