Nahe Cuvée Victor Domaine Schlossgutt Diel 1998

Pour un grand vin blanc évolué et boisé comme le Nahe Cuvée Victor 1998, l'objectif est de marier sa texture grasse, ses notes tertiaires (sous-bois, fruits secs, cire d'abeille) et son acidité préservée avec des plats riches et savoureux.Les meilleurs accords mets et vinsViandes blanches en sauce : Un ris de veau aux morilles, une poularde de Bresse à la crème, ou un filet mignon de porc aux cèpes. La crème répondra parfaitement au gras apporté par l'élevage en barrique.Poissons nobles et riches : Un pavé de turbot rôti au beurre blanc, une sole meunière, ou du homard grillé avec un beurre de corail.Cuisine asiatique haut de gamme : Des raviolis de canard au bouillon dashi ou des plats légèrement épicés à base de lait de coco et de gingembre.Fromages affinés : Des fromages à pâte pressée cuite comme un vieux Comté (24 mois ou plus), un Beaufort d'alpage, ou un Gruyère suisse d'exception.Conseil de serviceÀ cet âge (28 ans), le vin est fragile. Ne le carafez pas, car un apport soudain d'oxygène risquerait de l'oxyder définitivement. Ouvrez-le juste avant de servir dans de grands verres à bourgogne blanc, à une température idéale de 12°C à 14°C (évitez de le servir trop froid pour ne pas masquer ses arômes complexes). ‎
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