Mercurey "Clos du Chapître" Domaine Vincent et Jean Pierre Charton 2021

Le Mercurey "Clos du Chapître" 2021 du Domaine Vincent et Jean-Pierre Charton est un vin rouge de Bourgogne réputé pour sa pureté, son élégance et sa typicité de la Côte Chalonnaise. Ce domaine familial, fondé en 1941, cultive aujourd'hui 11,5 hectares à Mercurey sous la direction de Vincent Charton, qui privilégie un travail rigoureux du sol et des vinifications naturelles.Fiche d'identité du vinAppellation : AOC Mercurey (Classé en Village / Climat spécifique).Cépage : 100 % Pinot Noir.Alcool : 13 % vol.Terroir : Sols argilo-calcaires bien drainés favorisant une belle minéralité.Vinification : Vendanges manuelles, égrappage intégral, levures indigènes et élevage de 8 à 10 mois en fûts de chêne (environ 25 à 30 % de fûts neufs).Profil aromatique et dégustationLe millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et son profil croquant.Robe : Couleur cerise noire ou rubis soutenu.Nez : Très fruité, dominé par des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), de cassis, de sous-bois et de délicates notes grillées et épicées.Bouche : Une structure tannique fine mais bien présente, offrant une texture charnue, un équilibre harmonieux entre rondeur et vivacité, et une finale épicée. Ce vin de gastronomie possède une belle aptitude au vieillissement tout en restant accessible dès maintenant.Garde : Prêt à boire en 2026, il peut évoluer favorablement en cave jusqu'en 2030-2033. Avec le temps, ses arômes évolueront vers le cuir et le gibier.