Maranges Bas des Loyères Maison Petit Roy 2021

Le Maranges "Bas des Loyères" 2021 de la Maison Petit Roy (version blanc) possède une texture gourmande combinée à une belle tension saline. Pour sublimer ce profil complexe et minéral, voici les meilleurs accords mets-vins classés par type de plat :

🍤 Entrées et Crustacés

• Saint-Jacques poêlées : Juste saisies au beurre avec un trait de citron. La sucrosité naturelle du coquillage répondra à la richesse du vin, tandis que la tension du Chardonnay tranchera avec le gras du beurre.

• Langoustines rôties ou homard : Servis tièdes avec une mayonnaise légère ou une émulsion aux agrumes pour faire écho aux notes zestées du vin.

• Carpaccio de dorade ou de bar : Assaisonné d'une huile d'olive de qualité, de fleur de sel et de quelques éclats de verveine ou de coriandre.

🐟 Poissons Nobles

• Sole meunière : Un grand classique. La vivacité du vin équilibre parfaitement le côté beurré et fondant du poisson.

• Filet de turbot ou de Saint-Pierre : Accompagné d'une sauce émulsionnée (beurre blanc) ou d'une crème légère aux morilles.

• Omble chevalier ou truite de rivière : Cuisinés simplement au four avec des herbes fraîches, pour respecter la pureté de la cuvée biodynamique.

🍗 Viandes Blanches et Volailles

• Suprême de volaille de Bresse : Cuit doucement avec une sauce à la crème et aux champignons (girolles ou morilles). La matière du vin est assez dense pour envelopper la texture de la crème.

• Ris de veau sautés : Croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, servis avec un jus réduit.

🧀 Fromages

• Fromages de chèvre affinés : Un crottin de Chavignol ou un chèvre de Bourgogne pas trop sec. L'acidité du fromage s'accorde magnifiquement avec celle du Chardonnay.

• Comté ou Beaufort (affinement 12 à 18 mois) : Les notes fruitées et légèrement salines du fromage s'harmonisent parfaitement avec la trame minérale et la finale saline du Bas des Loyères.

💡 Conseil de service : Servez ce vin autour de 11-12°C. Évitez de le boire trop glacé afin de ne pas masquer la complexité aromatique et le travail subtil de Seiichi Saito sur l'élevage.

LIVRAISON ENTRE 8 ET 10 JOURS EN DIRECT DE NOTRE ENTREPÔT DE BOURGOGNE.