Fixin Domaine Michel Noëllat 2022

Le Fixin 2022 du Domaine Michel Noëllat est un vin rouge de Bourgogne produit à partir de Pinot Noir. Il provient de l'appellation Fixin, située au nord de la prestigieuse Côte de Nuits.Profil de dégustationCe millésime 2022 est réputé pour sa générosité et sa structure :Nez : Un bouquet complexe associant des notes intenses de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, mûre) rehaussé par des touches subtiles d'épices et de sous-bois.Bouche : Une attaque ample et gourmande soutenue par des tanins soyeux et une belle acidité qui garantit la fraîcheur du vin.Style général : Un vin structuré, droit et classique de la Côte de Nuits, qui s'affine magnifiquement au fil des années.Vinification et ÉlevageFidèle au savoir-faire traditionnel de la famille sur ses sols argilo-calcaires, la vinification comprend :Des vendanges 100 % manuelles avec égrappage total.Une pré-fermentation à froid de 3 à 5 jours suivie d'une fermentation en cuves inox.Un élevage de 12 mois en fûts de chêne, incluant environ 25 % à 30 % de fûts neufs pour lui apporter de la complexité sans masquer le fruit.