Coteaux Bourguignons Gamay Fin Domaine Boris Champy Magnum 2023

Le Coteaux Bourguignons "Gamay Fin" 2023 du Domaine Boris Champy en format Magnum (1,5 L) est un vin rouge de Bourgogne d'une grande finesse, issu de l'agriculture biodynamique (certifié Demeter). Boris Champy fait partie des rares pionniers qui travaillent ce vieux cépage à la "bourguignonne", avec le même soin méticuleux qu'un grand Pinot Noir.

🍷 Profil de la cuvée

• Cépage : 100 % Gamay Fin (sélection massale provenant de trois parcelles de vieilles vignes nichées dans les Hautes-Côtes de Beaune).

• Vinification & Élevage : Vendanges manuelles, démarrage en fermentation carbonique avec environ 50 % de vendanges entières en foudres de bois. Le vin est ensuite élevé pendant environ 12 mois dans de vieux fûts et de grands foudres en chêne.

• Style : Un vin nature certifié bio, vivant, croquant et très digeste, affichant un degré d'alcool modéré (environ 12,5 % vol.).

📝 Notes de dégustation

• Œil : Robe rouge rubis clair et brillante, aux reflets pourpres.

• Nez : Très frais et expressif en raison de l'altitude des parcelles. On y trouve un bouquet fruité intense (cerise juteuse, framboise, fraise des bois) mêlé à de subtiles touches de poivre vert, d'épices douces et d'herbes aromatiques.

• Bouche : Juteuse, fraîche et fluide. L'attaque est gourmande (très gouleyante), portée par une acidité rafraîchissante et des tanins soyeux et merveilleusement fondus.