Coteaux Bourguignons Gamay Fin Domaine Boris Champy 2023

Le Coteaux Bourguignons "Gamay Fin" 2023 du Domaine Boris Champy est un vin rouge de Bourgogne d'une grande fraîcheur et d'une belle élégance, conçu selon les principes de la biodynamie. Contrairement aux idées reçues sur les Coteaux Bourguignons, Boris Champy travaille cette cuvée "à la bourguignonne", avec le même soin et le même niveau d'exigence qu'un grand Pinot Noir.

Le Profil du Vin

• Cépage & Terroir : 100 % Gamay Fin (une variété rare et qualitative de Gamay, offrant de plus petits rendements et des arômes plus subtils que le Gamay traditionnel), cultivé sur les terroirs d'altitude des Hautes-Côtes de Beaune.

• Vinification : Les vendanges sont manuelles. La vinification intègre 50 % de vendange entière avec un démarrage en macération carbonique dans des foudres en bois, suivi d'un élevage d'environ 12 mois réparti entre fûts anciens et cuves.

• Style aromatique : Le nez dévoile un bouquet fruité et frais (notes de cerise et de framboise) entremêlé de poivre vert, d'épices et d'herbes aromatiques.

• En bouche : C'est un vin très gouleyant et désaltérant, titrant à 12,5 % vol. La texture se révèle souple avec des tanins soyeux et merveilleusement fondus, le tout porté par une fine minéralité pure.