Côte de Nuits Villages Maison Petit Roy 2016

Le Côte de Nuits Villages 2016 du Domaine Petit Roy (parfois étiqueté Maison Petit Roy) est un vin rouge de Bourgogne confidentiel et très recherché, élaboré par le talentueux vigneron d'origine japonaise Seiichi Saito. 2016 marque le tout premier millésime officiel de ce domaine.Profil du vin et dégustationCépage : 100% Pinot Noir.Style : Un vin rouge aérien, éthéré et d'une grande pureté ciselée.Arômes : Notes intenses de cerise rouge, de petits fruits des bois, de sous-bois, de poivre blanc et de touches florales subtiles.En bouche : Une acidité vive et salivante combinée à des tanins souples apportés par la rafle. Le vin montre un équilibre remarquable entre fraîcheur et minéralité rocheuse.Méthode de vinification (Philosophie Nature)Seiichi Saito applique des principes très stricts inspirés de la biodynamie pour préserver l'éclat du fruit :Grappes entières : La majorité de la cuvée est vinifiée sans érappage pour structurer le vin naturellement.Aucun bois neuf : L'élevage se fait exclusivement en fûts d'un ou plusieurs vins pour éviter le marquage aromatique du bois.Intrants minimaux : Fermentation à partir de levures indigènes et dose de soufre (SO2) extrêmement faible, uniquement avant la mise en bouteille. Pas de collage ni de filtration.