Clos Saint Denis Grand Cru Domaine Olivier Guyot 2020

Le Clos Saint-Denis Grand Cru 2020 du Domaine Olivier Guyot est un vin rouge d'exception de la Côte de Nuits en Bourgogne, produit à partir de 100 % de Pinot Noir. Issu d'un domaine réputé pour ses méthodes traditionnelles et son travail des sols au cheval, ce millésime solaire et riche offre un flacon de très haute précision, confidentiel et taillé pour la garde.Voici une analyse complète de cette cuvée :Fiche Technique & VinificationAppellation : Clos Saint-Denis Grand Cru (situé sur la commune de Morey-Saint-Denis).Terroir : Sols argilo-calcaires avec présence de marnes et de fer. La parcelle du domaine est extrêmement petite (0,17 hectare), limitant la production à environ 600 bouteilles par an.Viticulture : Culture raisonnée (sans aucun herbicide depuis 2000), vendanges exclusivement manuelles et labour des sols à l'aide d'un cheval de trait pour préserver la vie microbienne.Élevage : Fermentation traditionnelle en cuve de 3 à 4 semaines, suivie d'un élevage de 14 à 18 mois en fûts de chêne français (provenant de la forêt de Troncet), utilisant exclusivement des fûts d'un vin.Profil de DégustationRobe : Couleur rubis à grenat intense, très lumineuse avec des reflets violacés dus à la richesse du millésime 2020.Nez : Complexe et profond. Il libère des arômes de sous-bois et de champignons fins (typiques de l'évolution du cépage), mêlés à des notes de fruits noirs (cassis, figue), des touches florales et une pointe d'épices douces sur fond de moka.Bouche : L'attaque est franche et soutenue par une belle structure. C'est un vin dense et charnu, mais qui conserve la délicatesse et la fraîcheur propres au Clos Saint-Denis. Les tanins sont fins, mûrs et parfaitement équilibrés avec l'acidité du fruit.