Bourgogne, Côte de Beaune - Bourgogne Blanc - 13.0% vol
Chapelle Chambertin Grand Cru Domaine Ponsot 2022
502,40 €
TTC · bouteille 75cl
Carton ×6 :
3 014,37 €
(502,40 €/btl)
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Le Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 du Domaine Ponsot est un vin rouge de Bourgogne d'exception, produit à partir de Pinot Noir dans l'appellation mythique de Gevrey-Chambertin. Ce millésime se distingue par un profil plus harmonieux et digeste que les années très solaires précédentes.Caractéristiques techniquesCépage : 100% Pinot NoirRégion : Côte de Nuits, Bourgogne (France)Alcool : 14,5%Viticulture : Parcelle de 0,47 hectare, vendanges entamées tôt (6 septembre 2022). Égrappage total, sulfitage minimal et élevage de 18 mois dans des fûts de chêne anciens (âgés de 20 ans en moyenne) pour préserver la pureté du fruit. Vin mis en bouteille sans filtration.Profil de dégustationNez : Bouquet pur et complexe aux arômes de cerise noire, de prune, de réglisse, de pétales de rose et de fumée.Bouche : Corsé, concentré et sapide. L'attaque est veloutée avec des tanins fins, soutenus par une acidité vive et une minéralité saline typique du terroir rocheux des Gémeaux.Potentiel de garde : Exceptionnel (estimé entre 2029 et 2055 selon les critiques). Une garde prolongée en cave est nécessaire pour qu'il développe tout son potentiel.
Accords mets & vins
Pour mettre en valeur la structure noble et la complexité aromatique du Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 du Domaine Ponsot, privilégiez des plats riches en saveurs et à la texture fondante.Les viandes rouges et gibiersLe canard : Magret rôti aux cerises ou canard sauvage aux épices douces pour rappeler le fruit du vin.Le bœuf : Filet de bœuf en croûte (style Wellington) ou une belle pièce de bœuf maturation longue grillée.Le gibier à plumes : Faisan rôti, pigeonneau aux cèpes ou canette sauvage rôtie.Le gibier à poils : Cuissot de chevreuil sauce grand veneur pour les bouteilles ayant quelques années de garde.Les champignons et accompagnementsLes champignons sylvestres : Poêlée de cèpes, girolles ou morilles à la crème.La truffe : Écrasé de pommes de terre à la truffe noire ou risotto aux truffes.Les fromagesFromages de Bourgogne : Époisses affiné au Marc de Bourgogne ou Ami du Chambertin (à choisir pas trop coulants pour ne pas écraser le vin).Fromages à pâte pressée cuite : Comté affiné (24 mois ou plus) ou Beaufort d'alpage.Conseils de service pour le repasTempérature : Servir idéalement entre 16°C et 17°C.Ouverture : Pour ce millésime jeune (2022), ouvrez la bouteille 2 à 3 heures à l'avance sans la carafer, ou utilisez une carafe à col étroit si le vin semble fermé au départ.
Livraison entre 8 et 10 jours en direct de notre entrepôt de Bourgogne
| Millésime | 2022 |
|---|---|
| Appellation | Chapelle Chambertin |
| Région | Bourgogne Côte de Nuits |
| Pays | France |
| Couleur | Rouge |
| Degré d'alcool | 14.5 % |
| Volume | 75cl |
| Température de service | 16°-18°C |
| Domaine / Marque | SG Signature |
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