Chablis "Les Pargues" Domaine Eleni et Edouard Vocoret 2023

Le Chablis "Les Pargues" 2023 du Domaine Eleni et Edouard Vocoret est un vin blanc de Bourgogne d'une qualité remarquable, souvent comparé à un Premier Cru pour sa structure et son intensité. Issu d'un terroir historique exceptionnel, ce flacon incarne parfaitement le renouveau dynamique et hautement artisanal de l'appellation Chablis.🍇 Le Terroir et la VigneLe Lieu-dit : Les Pargues est une parcelle nichée sur la rive gauche, idéalement située sur une colline entre les célèbres Premiers Crus Vaillons et Montmains.Le Sol : Composé de calcaires et de marnes du Kimméridgien, recouverts d'une fine couche d'argile, ce sol transmet au vin une tension minérale très droite.L'Exposition : Principalement orienté vers le sud-est, ce coteau favorise une excellente maturité des baies tout en préservant une fraîcheur incisive.🍷 Profil de Dégustation (Millésime 2023)Au Nez : Des notes intenses de zeste de citron, de fleurs blanches et de pomme verte, mêlées à un caractère iodé typique de coquille d'huître.En Bouche : Un équilibre précis combinant un corps charnu, moyen à plein, et une acidité tranchante. Le vin gagne en densité au fil de l'aération.La Finale : Longue, saline et crayeuse, marquée par une persistance minérale remarquable.🛠️ Vinification et Savoir-fairePhilosophie : Eleni (formée chez Vincent Dauvissat) et Edouard Vocoret pratiquent une approche minimaliste et durable (sans herbicides) pour laisser parler l'identité du sol.Élevage : Fermentation naturelle aux levures indigènes, suivie d'un élevage de 12 mois mêlant cuves inox pour la précision et vieilles barriques en chêne (de 6 à 30 ans) pour apporter de la rondeur sans boiser le vin.