Chablis "En Boucheran" Domaine Eleni et Edouard Vocoret 2021

Le Chablis "En Boucheran" 2021 du Domaine Eleni et Edouard Vocoret est un grand vin blanc de Bourgogne élaboré à 100 % à partir de Chardonnay. Ce domaine confidentiel fait partie des étoiles montantes de l'appellation Chablis, adoubé par de grands noms locaux comme Vincent Dauvissat.Caractéristiques du Terroir et VinificationLe Climat : Le lieu-dit "En Boucheran" (0,9 hectare) se situe dans une petite vallée nichée entre les célèbres Premiers Crus Vaillons et Montmains/Forêts.Le Sol : Une forte proportion de marne et d'argile blanche kimméridgienne, ce qui apporte une texture plus charnue au vin.L'Élevage : Fermentation avec levures indigènes, puis un élevage soigné de 6 mois en cuve suivi de 12 mois sous bois (vieux fûts de 6 à 30 ans) sans fûts neufs pour préserver la pureté.Profil de DégustationRobe : Or pâle, limpide et brillante.Nez : Très élégant et parfumé, mêlant des notes de fleurs blanches, de pomme fraîche, d'écorce de citron et une touche iodée classique de l'océan.Bouche : L'attaque est vive et pure. La richesse de l'argile donne une belle texture soyeuse et du volume en milieu de bouche.Finale : Longue, tendue et marquée par une salinité saline intense ("tidal pool") et une fine amertume d'agrume. Avis des experts : Le critique Allan Meadows (Burghound) lui attribue la mention "Outstanding Top Value" pour sa tension et sa longueur d'un niveau digne d'un Premier Cru.Potentiel de garde : Ce millésime 2021, marqué par la fraîcheur, est superbe à boire dès maintenant et possède une fenêtre idéale jusqu'en 2027–2030.